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采用乙酸乙酯作溶剂对仙草中的叶绿素进行浸提，并经皂化、酸化、锌代及成盐反应制备叶绿素锌钠盐．采用分光光度法对叶绿素锌钠盐进行定性、定量测定，确定最大波长为410nm．通过正交实验及单因素实验确定较佳工艺条件，并对其稳定性进行研究．结果表明：最佳工艺条件为皂化pH=11，酸化pH=2，成盐pH=11，锌代温度65℃，锌代时间1．5h，硫酸锌用量30ml，产品得率可达0．46％，而且制备得到的仙草叶绿素锌钠盐具有良好的光稳定性和热稳定性．