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目的研究莪术挥发油提取及包合的最佳工艺爷件。方法以挥发油的提取率为评价指标，利用正交实验L9（3^4）筛选挥发油的最佳提取工艺。考察了饱和水溶液法β—CD包合莪术挥发油时挥发油与β—CD用量的比例、包合温度和包合时间对包合的影响。结果挥发油提取条件为：莪术粗粉加8倍量水浸泡30min，提油5h。综合比较了挥发油的利用率、包合物收率及包合物含油率3个指标，结果A1B2C3为最佳因素水平组合，即最佳包合条件为50℃，搅拌60min，挥发油：β—CD比例为1：4。结论结果最佳提取工艺提取率高，简单，方便。