【摘 要】
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目的优化刺葡萄皮多酚的提取工艺,测定刺葡萄皮中多酚物质的体外抗氧化活性。方法在单因素实验的基础上,通过正交试验优化超声辅助提取刺葡萄皮多酚的工艺,并通过与Vc（或EDTA）
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目的优化刺葡萄皮多酚的提取工艺,测定刺葡萄皮中多酚物质的体外抗氧化活性。方法在单因素实验的基础上,通过正交试验优化超声辅助提取刺葡萄皮多酚的工艺,并通过与Vc（或EDTA）对比,测定其清除ABTS＋自由基、DPPH自由基、OH自由基的能力,亚铁离子螯合能力及对大鼠脑匀浆脂质过氧化的影响,对刺葡萄皮多酚的抗氧化活性进行综合研究。结果超声辅助提取刺葡萄皮多酚的最佳工艺参数为：乙醇浓度40%,料液比1∶14,超声功率225W,提取时间40min;该条件下的提取量是16.823 mg/g。刺葡萄皮多酚的体外抗氧化
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