【摘 要】
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纤维素是地球上最丰富的可再生的生物质(biomass)资源,它占植物干重的35%～50%,是地球上分布最广、含量最丰富的碳水化合物,它的降解是自然界碳素循环的中心环节[1]。纤维素的
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
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纤维素是地球上最丰富的可再生的生物质(biomass)资源,它占植物干重的35%～50%,是地球上分布最广、含量最丰富的碳水化合物,它的降解是自然界碳素循环的中心环节[1]。纤维素的利用与转化对于解决目前世界能源危机、粮食短缺、环境污染等问题具有十分重要的意义。自从1906年在蜗牛消化道发现纤维素酶以来,纤维素的微生物降解问题就得到了足够的关注[2]。纤维素被彻底分解而又无污染的一条有效途径,便是利用纤维素酶的水解作用。自从纤维素酶被人类认识和利用以来,它在许多行业都发挥着重要的作用。目前纤维素酶的应用最多的要数饲料工业和食品工业,本文就对纤维素酶在工业中的应用进展进行了综述。
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