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【摘 要】
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以番茄为原料，经乳酸菌发酵而制成番茄汁乳酸菌发酵饮料，通过对接种量、发酵时间、发酵温度、风味、稳定性进行实验，从而确定出最佳工艺参数为：接种量５％，发酵温度４０℃，发酵时间３０ｈ，黄原胶０．０３％，耐
【出 处】
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石河子大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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1998年01期
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