中国对虾头中氨基酸和微量元素含量测定

• 作 者: 苏秀蓉 戴有盛 刘玉国 赵永魁 邓岩
• 机 构: 辽宁师范大学食品生化研究所,辽宁师范大学实验中心,辽宁师范大学食品生化研究所辽宁师范大学实验中心大连116022,辽宁师范大学实验中心大连116022,辽宁师范大学实验中心大连116022
• 出 处: 营养学报
• 发表日期: 1992年2期
• 关键词: 对虾头 氨基酸 微量元素 head of penaeus orientalis amino acid trace element

<正> 中国对虾(Penaeus orientalis)又名东方对虾,是我国黄、渤海的特产,也是北方沿海重要的养殖虾类。近几年养殖业迅速发展,但对虾的保鲜工作尚未完全解决。且中国对虾一离开水很快死亡,由于虾中氧化酶活性作用,使虾头变黑。所以,对虾加工单位常以无头虾冷冻储存,大批虾头只作为更多还原