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以陕西紫阳富硒绿茶为原料,以杂质浸出率和茶多酚损失率为试验指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验对茶多酚提取预处理工艺进行优化.结果表明,料液比1∶15（W∶V）,25℃的水浸渍茶叶20min,杂质浸出率12.27%,茶多酚损失率3.92%.预处理后的茶叶用85℃水浴浸提60min得茶多酚粗品,其纯度比对照提高了38.50%,咖啡碱含量比对照降低了32.74%.