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在模拟人体消化道环境中，对2株干酪乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐NaCI等生物学特性进行了研究。结果表明，2株干酪乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液或人工肠液中作用3h后均能生长，活菌数达到1010个／mL左右。此外，在胆盐浓度为2．5g／L或高盐浓度比例为7．5％的条件下亦能正常生长。该研究表明，这2株菌株在人体或动物中具有较好的适应性，可以作为益生菌用于食品工业。