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导语：我们都希望自己享受到色香味俱全的大餐，但通常却不能如意，因为在吃下美食的同时，或许也吃下去了一肚子的危机。看了前面文中提到的反式脂肪酸，还有什么食品添加剂要值得我们注意呢？
现在很多的美食都暗藏“陷阱”：孩子喜欢五颜六色，就有人往糖果里加色素；女性有“恋香之情”，就有人给酸奶加香精；薯片越爽脆越好，膨化剂当然要用足……反正剔去它们精美的外包装，你可以发现——原来，好多添加剂的影子在里头！
“影子”1、山梨酸钾
抽查来源：香肠、速食面、榨菜
“我现在基本不吃榨菜了。”陈先生说，事发于一年前，他买过几袋榨菜，其中打开一袋后没有吃完，在夏天很容易变质的气温下，放了一个星期，竟然没有变味，让他吃惊不小。所以，他断定榨菜肯定放了过多的山梨酸钾，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
营养专家点评：
山梨酸钾主要用于抑制食品中微生物的生长。在日常生活中,可用于防止酱油、黄酒、食醋、腌菜的变霉，而且在上述食品中添加了0.1%山梨酸钾后，会发现食品味道更鲜美。但它会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。人吃多了，不能排出体外而沉积体内，往往是患癌症的原因之一。
部分生产企业在食品中添加了山梨酸钾，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注使用了防腐剂；有的甚至使用了防腐剂而在包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”，以此来误导和欺骗消费者。
温馨建议：怎么小心？
1、你应该理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的。
2、牢记防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对你的身体健康造成一定损害。
3、儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。
“影子”2、咖啡因
抽查来源：可乐饮料
甄太太突然察觉，她儿子不知从何时开始驼背了；而且年纪小小就总觉得腰酸背痛、膝盖发麻；更可怕的是，一次打完喷嚏后，儿子居然骨折了。后来经医院诊查，跟小孩平常爱喝可乐饮料有关，据说饮料中添加的咖啡因最易导致儿童骨质疏松。
营养专家点评：
可乐原来是一种治疗感冒的药物。因为人在感冒时会出现头痛、乏力、流涕等现象，为了减轻这些症状，它加进了一些非常比例的咖啡因，有利于康复。但后来可乐逐渐发展成为一种饮料，平时作为一种液体的补充。
人们口渴时或者感到需要时就饮用，咖啡因就逐渐积累起来。尽管它里面咖啡因的含量很低，但儿童吃完这种含有咖啡因的饮料，骨骼就会变得很脆。而且，咖啡因有一种阻挠血液里的钙沉积到骨头上的作用，已经沉积到骨头上的钙遇到咖啡因还要脱钙，造成骨密度降低，时间长了很容易发生骨折。
温馨建议：怎么小心？
1、督促孩子逐步减少咖啡因的摄入量，多喝不含咖啡因的茶和苏打水。
2、儿童也应尽量少喝含糖的饮料，以免导致小儿肥胖。
3、家长带孩子逛超市的时候，要做到对可乐饮料不看，不买，不喝。这样身体力行给孩子建立健康饮水的观念，孩子会自然而然地选择白开水。
“影子”3、糖精
抽查来源：蜜饯、果脯
单身白领夏小姐，平时工作忙，很少有机会在家做饭，她一日三餐几乎全吃外卖，有时晚餐用速食面加火腿肠对付。为了提神，她每天还会喝一到两杯速溶咖啡或奶茶，口香糖和其他的饼干、糖果等小零食也常备。最常吃的是蜜饯、果脯。可是，最近在听同事说它们含有糖精、色素、防腐剂等之后，再也不敢贪尝。
营养专家点评：
糖精是一种人工合成的甜味剂，从煤焦油里提炼出来。因为价格低廉，它的使用非常普遍，尤其是女性爱吃的果脯蜜饯里，大部分都添加了糖精。
科学研究表明，其致癌的可能性尚未完全排除，因此，应避免长期大量食用。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于酱菜类、复合调味汁、蜜饯、配制酒、雪糕、冰激凌、冰棍、糕点、饼干和面包，最大用量为0.15g/kg；瓜子中最大用量为1.2g/kg；用于话梅、陈皮类为5.0g/kg。特别需要说明的是在婴幼儿食品中不得添加糖精。在美国，凡是添加糖精做甜味剂的食品，均要求标有“糖精能引起动物肿瘤”的警告语。
温馨建议：怎么小心？
1、要吃蜜饯和果脯，应该吃成分天然的，最好选择自然风干或是天然晒干的。
2、糖尿病患者不宜多吃。
3、平时仔细阅读食物标签，尽量选择不含糖精的零食，购买有良好信誉的厂家。
“影子”4、亚硫酸盐
抽查来源：海鲜、果酱、洋芋片
有一次，伍先生在吃完海鲜之后，突发哮喘。看病时向医生描述了大概情况，对方判断是海鲜惹的祸。事后伍先生家人去小贩旁边查看，果然感觉那些海蜇颜色格外白。据知情人透露，是放了亚硫酸盐一类的漂白剂，因为海蜇不经腌制加工很快就会化掉，也有些人给它添加硼砂、硼酸一类的防腐剂，这些添加剂对人身体有危害，都是国家不允许使用的。难怪伍先生吃后，会引发旧疾。
营养专家点评：
亚硫酸盐是一些食品制造或加工时，所添加的抗氧化剂，可以使用在果酱、果冻、水果派馅、调味糖浆、含葡萄糖糖浆的糕饼、谷类酒、啤酒及麦芽饮料中；在国外，亚硫酸盐有时使用在干燥油炸的马铃薯、虾制品及干燥蔬菜中。还可以作为漂白剂，用于海鲜或其他食物的着色，这个食品添加剂在国际文献中，曾经报道过可能引起气喘急性发作。
但并不是每个气喘患者吃到含有亚硫酸盐添加剂的食物，都会诱发气喘发作，仍必须视本身的气喘控制状况、亚硫酸盐的残余量等多种因素而决定。
现在很多的美食都暗藏“陷阱”：孩子喜欢五颜六色，就有人往糖果里加色素；女性有“恋香之情”，就有人给酸奶加香精；薯片越爽脆越好，膨化剂当然要用足……反正剔去它们精美的外包装，你可以发现——原来，好多添加剂的影子在里头！
“影子”1、山梨酸钾
抽查来源：香肠、速食面、榨菜
“我现在基本不吃榨菜了。”陈先生说，事发于一年前，他买过几袋榨菜，其中打开一袋后没有吃完，在夏天很容易变质的气温下，放了一个星期，竟然没有变味，让他吃惊不小。所以，他断定榨菜肯定放了过多的山梨酸钾，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
营养专家点评：
山梨酸钾主要用于抑制食品中微生物的生长。在日常生活中,可用于防止酱油、黄酒、食醋、腌菜的变霉，而且在上述食品中添加了0.1%山梨酸钾后，会发现食品味道更鲜美。但它会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。人吃多了，不能排出体外而沉积体内，往往是患癌症的原因之一。
部分生产企业在食品中添加了山梨酸钾，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注使用了防腐剂；有的甚至使用了防腐剂而在包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”，以此来误导和欺骗消费者。
温馨建议：怎么小心？
1、你应该理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的。
2、牢记防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对你的身体健康造成一定损害。
3、儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。
“影子”2、咖啡因
抽查来源：可乐饮料
甄太太突然察觉，她儿子不知从何时开始驼背了；而且年纪小小就总觉得腰酸背痛、膝盖发麻；更可怕的是，一次打完喷嚏后，儿子居然骨折了。后来经医院诊查，跟小孩平常爱喝可乐饮料有关，据说饮料中添加的咖啡因最易导致儿童骨质疏松。
营养专家点评：
可乐原来是一种治疗感冒的药物。因为人在感冒时会出现头痛、乏力、流涕等现象，为了减轻这些症状，它加进了一些非常比例的咖啡因，有利于康复。但后来可乐逐渐发展成为一种饮料，平时作为一种液体的补充。
人们口渴时或者感到需要时就饮用，咖啡因就逐渐积累起来。尽管它里面咖啡因的含量很低，但儿童吃完这种含有咖啡因的饮料，骨骼就会变得很脆。而且，咖啡因有一种阻挠血液里的钙沉积到骨头上的作用，已经沉积到骨头上的钙遇到咖啡因还要脱钙，造成骨密度降低，时间长了很容易发生骨折。
温馨建议：怎么小心？
1、督促孩子逐步减少咖啡因的摄入量，多喝不含咖啡因的茶和苏打水。
2、儿童也应尽量少喝含糖的饮料，以免导致小儿肥胖。
3、家长带孩子逛超市的时候，要做到对可乐饮料不看，不买，不喝。这样身体力行给孩子建立健康饮水的观念，孩子会自然而然地选择白开水。
“影子”3、糖精
抽查来源：蜜饯、果脯
单身白领夏小姐，平时工作忙，很少有机会在家做饭，她一日三餐几乎全吃外卖，有时晚餐用速食面加火腿肠对付。为了提神，她每天还会喝一到两杯速溶咖啡或奶茶，口香糖和其他的饼干、糖果等小零食也常备。最常吃的是蜜饯、果脯。可是，最近在听同事说它们含有糖精、色素、防腐剂等之后，再也不敢贪尝。
营养专家点评：
糖精是一种人工合成的甜味剂，从煤焦油里提炼出来。因为价格低廉，它的使用非常普遍，尤其是女性爱吃的果脯蜜饯里，大部分都添加了糖精。
科学研究表明，其致癌的可能性尚未完全排除，因此，应避免长期大量食用。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于酱菜类、复合调味汁、蜜饯、配制酒、雪糕、冰激凌、冰棍、糕点、饼干和面包，最大用量为0.15g/kg；瓜子中最大用量为1.2g/kg；用于话梅、陈皮类为5.0g/kg。特别需要说明的是在婴幼儿食品中不得添加糖精。在美国，凡是添加糖精做甜味剂的食品，均要求标有“糖精能引起动物肿瘤”的警告语。
温馨建议：怎么小心？
1、要吃蜜饯和果脯，应该吃成分天然的，最好选择自然风干或是天然晒干的。
2、糖尿病患者不宜多吃。
3、平时仔细阅读食物标签，尽量选择不含糖精的零食，购买有良好信誉的厂家。
“影子”4、亚硫酸盐
抽查来源：海鲜、果酱、洋芋片
有一次，伍先生在吃完海鲜之后，突发哮喘。看病时向医生描述了大概情况，对方判断是海鲜惹的祸。事后伍先生家人去小贩旁边查看，果然感觉那些海蜇颜色格外白。据知情人透露，是放了亚硫酸盐一类的漂白剂，因为海蜇不经腌制加工很快就会化掉，也有些人给它添加硼砂、硼酸一类的防腐剂，这些添加剂对人身体有危害，都是国家不允许使用的。难怪伍先生吃后，会引发旧疾。
营养专家点评：
亚硫酸盐是一些食品制造或加工时，所添加的抗氧化剂，可以使用在果酱、果冻、水果派馅、调味糖浆、含葡萄糖糖浆的糕饼、谷类酒、啤酒及麦芽饮料中；在国外，亚硫酸盐有时使用在干燥油炸的马铃薯、虾制品及干燥蔬菜中。还可以作为漂白剂，用于海鲜或其他食物的着色，这个食品添加剂在国际文献中，曾经报道过可能引起气喘急性发作。
但并不是每个气喘患者吃到含有亚硫酸盐添加剂的食物，都会诱发气喘发作，仍必须视本身的气喘控制状况、亚硫酸盐的残余量等多种因素而决定。