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Janus乳液是一类特殊的乳状液,其内相是由两种或两种以上不混溶的液体构成的液滴.与普通乳液相比,该类乳液具有更多的增溶选择性和更强的分隔作用,在生物分子、药物分子或营养物质的运输和储备中都有更广阔的应用前景.作者针对多种内相组成的Janus乳液,介绍了其形成原理、制备方法、刺激响应性及应用研究进展,旨在为该类乳液的进一步系统研究及应用提供参考.