【摘 要】
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采用单因素实验与正交实验的方法对影响仙人掌黄酮提取率的主要因素进行了研究，确定了仙人掌黄酮的最佳提取工艺为：以70％的乙醇溶液，按1：2的固液比，在80℃水浴的备件下浸提50min。
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西大学生命科学学院
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采用单因素实验与正交实验的方法对影响仙人掌黄酮提取率的主要因素进行了研究，确定了仙人掌黄酮的最佳提取工艺为：以70％的乙醇溶液，按1：2的固液比，在80℃水浴的备件下浸提50min。并与添加芦丁和抗坏血酸的猪油样品作对照对其抗氧化活性进行了研究。在相同条件下，添加抗坏血酸和芦丁的猪油POV值大于添加提取液的样品，说明仙人掌提取液样品具有一定的抗氧化性，其抗氧化活性强于芦丁和抗坏血酸。
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