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从柚苷酶产生菌的选育、产酶发酵条件、柚苷酶的提纯及其酶学特性等方面进行了综述。
柚苷酶产生菌的选育及其酶特性研究进展
【摘 要】
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从柚苷酶产生菌的选育、产酶发酵条件、柚苷酶的提纯及其酶学特性等方面进行了综述。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南省农产品加工研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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国家863计划项目（编号：2007AA10Z307）
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