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以精制的高梁乌米干粉为主要原料，在乌米浸提液制备环节上重点调查料水比对饮料品质的影响，确定出乌米最佳添加量为0．5％，通过正交试验筛选出理想的乌米饮料调配配方：白砂糖10％，苹果酸0．08％，食盐0．04％。
高梁乌米饮料研制
【摘 要】
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以精制的高梁乌米干粉为主要原料，在乌米浸提液制备环节上重点调查料水比对饮料品质的影响，确定出乌米最佳添加量为0．5％，通过正交试验筛选出理想的乌米饮料调配配方：白砂糖10％，苹果酸
【机 构】
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辽宁省农科院食品与加工研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2008年5期
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