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小饭桌
要说应季蔬菜，茄子、芸豆是理所当然的主角。就是这人人都在吃、天天都要吃的家常菜，烹饪手段不同味道也会大相径庭，怎么把平常货色做得活色生香，看看烹饪大师李春祥的手法吧！
菊花茄排
原料：大圆茄子、鸡蛋、面粉、面包渣、调味品。
制作：将茄子去皮、切片，再轻切成花刀，加上调味品入味。拍上面粉、拖蛋液，沾满面包渣，下油锅炸至金黄色捞出，切成大小适宜的块，装盘即可，上面点缀一些经洗净消毒（盐水中蘸一下）的青菜叶，菊花（或百合花）。
营养价值：含丰富的蛋白质、粗蛋白和食物纤维，较全的必需脂肪酸，还有维生素B2，铁、钙等无机盐。有清热解毒、活血消肿、促进伤口愈合、预防坏血病、高血压、动脉硬化的作用，并且，常吃茄子对大脑和神经系统也有益处。
口味特点：外焦里嫩、清醇咸香。
炝芸豆
原料：芸豆、绿豆芽、青椒、豆油、调味品。
制作：把芸豆、青椒切成约三厘米长的丝，少量绿豆芽下沸水焯透，捞出后滤净水分，放入容器中，趁热加入花椒油或胡椒粉、麻油等调味品，翻拌均匀即成。
营养价值：富含抗坏血酸，核黄素、硫胺素、铁、钙等无机盐，丰富的植物纤维及卵磷脂，无胆固醇。有预防坏血病、营养性贫血、增加机体抵抗能力、补脑健脑的作用。
口味特点：清香脆嫩、爽口开胃。
要说应季蔬菜，茄子、芸豆是理所当然的主角。就是这人人都在吃、天天都要吃的家常菜，烹饪手段不同味道也会大相径庭，怎么把平常货色做得活色生香，看看烹饪大师李春祥的手法吧！
菊花茄排
原料：大圆茄子、鸡蛋、面粉、面包渣、调味品。
制作：将茄子去皮、切片，再轻切成花刀，加上调味品入味。拍上面粉、拖蛋液，沾满面包渣，下油锅炸至金黄色捞出，切成大小适宜的块，装盘即可，上面点缀一些经洗净消毒（盐水中蘸一下）的青菜叶，菊花（或百合花）。
营养价值：含丰富的蛋白质、粗蛋白和食物纤维，较全的必需脂肪酸，还有维生素B2，铁、钙等无机盐。有清热解毒、活血消肿、促进伤口愈合、预防坏血病、高血压、动脉硬化的作用，并且，常吃茄子对大脑和神经系统也有益处。
口味特点：外焦里嫩、清醇咸香。
炝芸豆
原料：芸豆、绿豆芽、青椒、豆油、调味品。
制作：把芸豆、青椒切成约三厘米长的丝，少量绿豆芽下沸水焯透，捞出后滤净水分，放入容器中，趁热加入花椒油或胡椒粉、麻油等调味品，翻拌均匀即成。
营养价值：富含抗坏血酸，核黄素、硫胺素、铁、钙等无机盐，丰富的植物纤维及卵磷脂，无胆固醇。有预防坏血病、营养性贫血、增加机体抵抗能力、补脑健脑的作用。
口味特点：清香脆嫩、爽口开胃。