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以面粉、核桃粉、红枣粉、鲜鸡蛋、白砂糖等为主要原料,研究一种核桃红枣蛋糕的制作工艺。通过正交试验,确定核桃红枣蛋糕的最佳配方为：面粉35 g,鲜鸡蛋25 g,白砂糖50 g,核桃粉40 g,红枣粉20 g。
核桃红枣蛋糕的研制
【摘 要】
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以面粉、核桃粉、红枣粉、鲜鸡蛋、白砂糖等为主要原料,研究一种核桃红枣蛋糕的制作工艺。通过正交试验,确定核桃红枣蛋糕的最佳配方为：面粉35 g,鲜鸡蛋25 g,白砂糖50 g,核桃
【机 构】
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吕梁学院生命科学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年6期
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