【摘 要】
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根据铬(Ⅵ)在醋酸介质中对H2O2-溴甲酚绿反应体系具有促进作用,从而建立一种测定鲜虾中铬含量的新方法.通过单因素试验,确定最佳催化体系条件为pH 4.4的HAc-NaAc缓冲溶液5.00 mL,3％的过氧化氢溶液0.10 mL,溴甲酚绿溶液0.40 mL,60℃的恒温水浴加热5 min,测定波长为610 nm.在最优条件下,ΔA与铬浓度线性方程为y=9.9822x+0.0004,R2=0.9989,线性关系良好.t检验结果表明该方法与电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled pla
【机 构】
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洛阳职业技术学院食品与药品学院,河南洛阳471000;郑州科技学院食品科学与工程学院,河南郑州450000
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根据铬(Ⅵ)在醋酸介质中对H2O2-溴甲酚绿反应体系具有促进作用,从而建立一种测定鲜虾中铬含量的新方法.通过单因素试验,确定最佳催化体系条件为pH 4.4的HAc-NaAc缓冲溶液5.00 mL,3％的过氧化氢溶液0.10 mL,溴甲酚绿溶液0.40 mL,60℃的恒温水浴加热5 min,测定波长为610 nm.在最优条件下,ΔA与铬浓度线性方程为y=9.9822x+0.0004,R2=0.9989,线性关系良好.t检验结果表明该方法与电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)检测结果差异不显著.
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为研究蓝莓采后冷藏期间果实品质、营养物质、抗氧化酶活力变化情况,以北陆、莱格西两个蓝莓品种为试材,比较两个品种果实冷藏期间果实外观品质、营养成分含量、抗氧化酶活力的变化.结果表明:莱格西蓝莓冷藏期间失重率、腐烂率低,果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、花青素含量高.北陆蓝莓则具有较高的维生素C、总酚、类黄酮含量和过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性.综合各项指标,莱格西蓝莓贮藏性好于北陆蓝莓.
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