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河纯又名巴鱼、气鼓鱼等,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”.养殖河鲀广受国内外消费者的欢迎,具有广阔的市场前景和经济价值.近年来,由于河纯养殖技术的成熟,养殖河纯已达到基本无毒.本文主要从河鲀的养殖业发展、文化历史、政策法规和品质安全等方面进行综述,并介绍河鲀相关产业的发展现状,展望其发展趋势,以期对我国河纯养殖及其加工产业的发展提供参考.