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中国兔肉产量居世界首位,年人均兔肉占有量超过世界平均水平,兔肉出口量居世界前列.当前,我国肉类产业结构不尽合理,兔肉产品开发和深加工刚刚起步,兔肉产品开发与综合利用的水平仍比较低.但是,随着人民生活水平的提高,加入WTO带来的新机遇以及兔肉作为理想的功能性食品的特点,决定了养兔和兔肉加工业会有一个大发展.