【摘 要】
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【正】 谷实种子发芽时,由于内部各种酶的作用,可将淀粉转变成麦芽糖,蛋白质分解成容易消化的可溶性含氮化合物,籽芽中胡萝卜素、维生索 B<sub>2</sub>、维生素 E 和维生素 C
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【正】 谷实种子发芽时,由于内部各种酶的作用,可将淀粉转变成麦芽糖,蛋白质分解成容易消化的可溶性含氮化合物,籽芽中胡萝卜素、维生索 B<sub>2</sub>、维生素 E 和维生素 C 的含量也相应提高。据测定,1千克大麦发芽饲料中,含胡萝卜素28毫克,维生素 B<sub>1</sub>36毫克,维生素 B<sub>2</sub>18毫克,维生素 C250毫克,尼克酸17毫克。同时,大麦芽还含有蛋白质分解酶、淀粉分解酶、糖化酶、卵磷脂
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