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文章就饭店存在的可燃物多、燃烧产生毒气量大、建筑结构复杂、火灾蔓延快、扑救难度大、疏散困难，并易造成重大伤亡及火灾发生率高，损失惨重等火灾隐患特点进行了分析。从把好手续关，从源头上消除先天性火灾隐患：把好制度关，规范单位消防安全管理；把好培训关，切实提高从业人员火灾自防自救能力；把好应急关，防患于未然四个方面提出了饭店火灾的预防和控制措施。