论文部分内容阅读
火鍋，南宋时期的传说最为经典，林洪所著的《山家清供》里描写了涮兔肉片。据描述，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，当时止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，林洪拜访快到山峰时，天空下起大雪，一只觅食的野兔飞奔于山岩之中。因山岩堆积了雪花，很滑，野兔失足从岩石滑下来，摔昏过去，被林洪抓到，拎到止止师处，林洪问止止师，如何吃法，止止师告之，我在山中吃兔子，是桌上放个生炭的小火炉，炉上再架个汤鍋，然后把兔肉切成薄片，用洒、酱、椒等做成调味汁，等汤烧开后，夹着兔肉片在汤中涮熟，蘸着调味料吃，林洪觉得此种吃法甚为鲜美。于是仿照这种做法，在大雪纷飞之寒冬中。邀上三五好友同聚一堂，海阔天空，谈古论今，随兴取食，非常愉快。因而林洪下山后，就为这种吃法取名“拨霞供”美称，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽风景。后来，这种吃法迅速在民间广为流传至今。发展到今天，无论是各种肉类或蔬菜，皆可如此涮食。
我没独立成家之前，自己父母家中就有吃火鍋的习惯，但火鍋的材料不是铜的就是铝的。上个世纪70年代中期，我结婚后在岳父母家中看到了一只非常精致的瓷火鍋，每当春节期间，我携妻子儿女到岳父母家拜年，少不了吃上几餐瓷火鍋做的美味佳肴菜。到上个世纪80年代中期后，岳父母家中的儿女均先后成家生儿育女，人口增多成大家族了，瓷火鍋的容量明显不够全家老少享用，取而代之的是不锈钢大火鍋，这只瓷火鍋只好“下岗”，退出了岳父母家中的餐桌，闲置在不被人们注意的角落里了。后来岳父母家搬迁了几次，这只瓷火鍋的下落就没有人关注了。 直到2000年左右，中央电视台有一期“鉴宝”的节目介绍了一只清代瓷火鍋，才又激起了我的回忆。这一年到岳父母家拜年，我与岳母重提家中的那只瓷火鍋，岳母告知不知道放在什么地方了，并让我到地下室寻找T／t次均无果。因为岳母也看了这期介绍瓷火鍋的“鉴宝”节目，她老人家和我聊起了家中这只瓷火鍋的来历。那是在上个世纪50年代初期，岳父母从东北南下到江西省南昌市，由于岳父工作需要，经常早出晚归，特别是冷天要吃上个热饭热菜很不方便，于是岳父次在旧货店里看到一只瓷火鍋，就花10元钱买回家了，后来，再冷的天气岳父回家都能吃上可口的热菜了。时间到了2007年春节，我们照例到岳母处拜年，岳母知道我爱收藏，就将已找到的那只瓷火鍋的事告诉了我，说是有一次在地下室的杂物当中偶然找到的。于是，我又重新目睹了这只瓷火鍋的风采。
瓷火鍋胎质洁白，釉光莹润，画工细腻，造型大方美观，制作精巧。菊花代表清净、高洁、长寿、吉祥，勾起我对以往全家人一起围坐在瓷火鍋旁，品尝美酒伴佳肴的温馨时刻。当年我还没有爱上收藏。对这只瓷火鍋也没怎样仔细研究和琢磨，只是品尝火鍋做出来的美食，而现在来看这只瓷火鍋怎么看怎么喜欢。2008年，岳父母均先后病故了，在清理家中物品时，妻子的兄妹提议说老太太生前对他们讲过，说我特别喜欢这只瓷火鍋，因此他们一致同意，将这只瓷火鍋交给我们家收藏。 据考证，这只瓷火鍋是民国景德镇生产的，春林阁还出过不少民国瓷器精品呢。如今，老人们留下来的这只瓷火鍋已放在我的博古架上了，不时有藏友来寒舍欣赏这只瓷火鍋，在品头论足之时，都投来十分羡慕的眼神。而每当我欣赏之余，免不了对逝去老人们的一番追忆，怀念老老少少、一家大小团聚在瓷火鍋旁，一边品尝美味佳肴，一边谈笑风生，和睦相处、温辫祥和的日子。
我没独立成家之前，自己父母家中就有吃火鍋的习惯，但火鍋的材料不是铜的就是铝的。上个世纪70年代中期，我结婚后在岳父母家中看到了一只非常精致的瓷火鍋，每当春节期间，我携妻子儿女到岳父母家拜年，少不了吃上几餐瓷火鍋做的美味佳肴菜。到上个世纪80年代中期后，岳父母家中的儿女均先后成家生儿育女，人口增多成大家族了，瓷火鍋的容量明显不够全家老少享用，取而代之的是不锈钢大火鍋，这只瓷火鍋只好“下岗”，退出了岳父母家中的餐桌，闲置在不被人们注意的角落里了。后来岳父母家搬迁了几次，这只瓷火鍋的下落就没有人关注了。 直到2000年左右，中央电视台有一期“鉴宝”的节目介绍了一只清代瓷火鍋，才又激起了我的回忆。这一年到岳父母家拜年，我与岳母重提家中的那只瓷火鍋，岳母告知不知道放在什么地方了，并让我到地下室寻找T／t次均无果。因为岳母也看了这期介绍瓷火鍋的“鉴宝”节目，她老人家和我聊起了家中这只瓷火鍋的来历。那是在上个世纪50年代初期，岳父母从东北南下到江西省南昌市，由于岳父工作需要，经常早出晚归，特别是冷天要吃上个热饭热菜很不方便，于是岳父次在旧货店里看到一只瓷火鍋，就花10元钱买回家了，后来，再冷的天气岳父回家都能吃上可口的热菜了。时间到了2007年春节，我们照例到岳母处拜年，岳母知道我爱收藏，就将已找到的那只瓷火鍋的事告诉了我，说是有一次在地下室的杂物当中偶然找到的。于是，我又重新目睹了这只瓷火鍋的风采。
瓷火鍋胎质洁白，釉光莹润，画工细腻，造型大方美观，制作精巧。菊花代表清净、高洁、长寿、吉祥，勾起我对以往全家人一起围坐在瓷火鍋旁，品尝美酒伴佳肴的温馨时刻。当年我还没有爱上收藏。对这只瓷火鍋也没怎样仔细研究和琢磨，只是品尝火鍋做出来的美食，而现在来看这只瓷火鍋怎么看怎么喜欢。2008年，岳父母均先后病故了，在清理家中物品时，妻子的兄妹提议说老太太生前对他们讲过，说我特别喜欢这只瓷火鍋，因此他们一致同意，将这只瓷火鍋交给我们家收藏。 据考证，这只瓷火鍋是民国景德镇生产的，春林阁还出过不少民国瓷器精品呢。如今，老人们留下来的这只瓷火鍋已放在我的博古架上了，不时有藏友来寒舍欣赏这只瓷火鍋，在品头论足之时，都投来十分羡慕的眼神。而每当我欣赏之余，免不了对逝去老人们的一番追忆，怀念老老少少、一家大小团聚在瓷火鍋旁，一边品尝美味佳肴，一边谈笑风生，和睦相处、温辫祥和的日子。