【摘 要】
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醋是一种调味品,同时又是一种很好的保健品。在烹调食物时,稍微加点醋.既可增加胃酸的浓度,又能促进消化,并还有许多其他有利于健康的功能。醋为酸性,有杀菌消炎作用,不少细
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醋是一种调味品,同时又是一种很好的保健品。在烹调食物时,稍微加点醋.既可增加胃酸的浓度,又能促进消化,并还有许多其他有利于健康的功能。醋为酸性,有杀菌消炎作用,不少细菌在它的作用下难逃死亡的厄运,尤其是肠道菌中某些引起传染病流行的细菌对醋酸非常敏感,遇之则亡。因此,常食可防治夏季肠道传染病的流行。醋还有一个特殊的作用是能够溶解动物性食物中的钙质能使鱼骨、猪骨、羊骨中的钙质溶解在汤中,有利于钙质的吸收。在烹调含动物蛋白食物中加几滴醋还可提高蛋白吸
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