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（十五）河蟹【品种来源】长江水系、辽河水系野生河蟹或人工繁育养殖选育的河蟹。【特征特性】河蟹肉味鲜美细嫩，蟹黄（肝脏）更是独具风味，蟹壳可提取甲壳素、壳聚糖和氨基葡萄糖盐酸盐等高新技术产品。河蟹喜栖息在水质清晰、水草丰盛的湖泊、江河水域，营穴居生活。它食性很广，嗜食死鱼、烂虾等动物尸体和蠕虫、螺、蚌、昆虫及其幼虫。由于水体中植物性食物容易获得，因此，在蟹胃中岸边植物和水生植物常占主要成分，食饵缺少时还会相互残食。河蟹有生殖洄游的习性，在长江流域每年9月～10月间其性腺趋向成熟，开始降河洄游，顺水流由湖至江