【摘 要】
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莲藕营养价值高,资源丰富, 利用其可加工藕粉、罐头,脯饯等多种产品。下面介绍藕干的加工。 1．工艺流程原料→清洗→去皮→切块→护色→烫漂→挂浆→干燥→包装→成品 2．制作要
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莲藕营养价值高,资源丰富, 利用其可加工藕粉、罐头,脯饯等多种产品。下面介绍藕干的加工。 1．工艺流程原料→清洗→去皮→切块→护色→烫漂→挂浆→干燥→包装→成品 2．制作要点 2．1原料的选择应选择完全成熟的白莲藕,出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象。
Lotus root nutritional value, rich in resources, the use of its processing lotus root starch, canned food, preserved fruits and other products. The following describes the lotus root processing. 1. Process raw materials → → → peeled dicing → color → blanching → hanging pulp → drying → packaging → finished product 2. Production points 2.1 The choice of raw materials should choose a fully mature white lotus root, a high yield, color white, the product shape is flat, will not produce surface shrinkage phenomenon.
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