论文部分内容阅读
研究了山葡萄浆果中游离氨基酸种类及含量，结果表明，随果实成熟度提高，氨基酸含量明显提高。山葡萄不同种质间游恼氨基酸含量差异极大，多数种质游离氨基酸含量在１７００－３５００ｍｇ／Ｌ之间，含量最低种质＇７７０２３＇仅为７６９ｍｇ／Ｌ，而小南＇７４７＇最高达６８１９ｍｇ／Ｌ。在研究的３２份材料中，３０种质的主含游离氨基酸为苏氨酸（ＴＨＲ），占总氨基酸含量的３３．２１％，其它大量氨基酸为丙氨酸（ＡＬＡ），