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氢化油是油脂工业加工的一种产品,在食品生产中应用较为广泛。近年研究表明,氢化油中存在的反式脂肪酸对人类健康有很大的危害,引起了大众和科学家的广泛关注。综述了氢化油的加工目的、在食品工业中的应用、对人体健康的危害及减少氢化油危害的措施。
氢化油的危害及其控制措施
【摘 要】
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氢化油是油脂工业加工的一种产品,在食品生产中应用较为广泛。近年研究表明,氢化油中存在的反式脂肪酸对人类健康有很大的危害,引起了大众和科学家的广泛关注。综述了氢化油
【机 构】
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达州职业技术学院
【出 处】
：
现代农业科技
【发表日期】
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2011年8期
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