【摘 要】
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<正> 我国传统谷物有许多黏性物种,如糯米、黍米(大黄米)等,除粒食之外,国人常将其磨为面粉,用来制作各种面食。这种黏粉食品是中国独特的一类面食。 古人称黏粉食品为粉饵,
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<正> 我国传统谷物有许多黏性物种,如糯米、黍米(大黄米)等,除粒食之外,国人常将其磨为面粉,用来制作各种面食。这种黏粉食品是中国独特的一类面食。 古人称黏粉食品为粉饵,粉食,宋以前多以“”的形式出现,呈圆型。进入公元1,000年之后,这种黏米粉制作的圆型食品得到了国民的高度重视,烹食者日益增多。宋人称此为圆子、
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