不同性别苏尼特羊屠宰性能与肉品质研究

• 作 者: 冀祥 高爱琴 李卿 高栋
• 机 构: 内蒙古农业大学动物科学学院
• 出 处: 中国畜牧兽医
• 发表日期: 2020年10期
• 关键词: 苏尼特羊 屠宰性能 肉品质 氨基酸 脂肪酸 Sunite sheepslaughter performancemeat qualityamino acidsfa
• 基金项目: 内蒙古自治区自然科学基金项目(2017MS0349)

本试验旨在研究性别对苏尼特羊屠宰性能和肉品质的影响。从苏尼特左旗改良站种羊场放牧群中选取体况相同、6月龄苏尼特羊24只(公母各半),测定其屠宰性能和肉品质。屠宰试验结果显示,公羊骨重和骨肉比显著高于母羊(P<0.05),母羊净肉重和净肉率则显著高于公羊(P<0.05)。肉质性状测定结果表明,苏尼特母羊的滴水损失显著低于苏尼特公羊(P<0.05),其余指标则差异不显著(P>0.05)。肌肉常规营养成分结果表明,公羊肌内水分含量显著高于母羊(P<0.05),母羊粗脂肪含量则显著高