低pH值条件下不同大豆蛋白组分聚合性能的差异研究

• 作 者: 徐红华 丁瑞 郭珊珊 马金玉 高子雯 马彩虹
• 出 处: 农业机械学报
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 大豆蛋白 pH值 聚合性能 微观结构
• 基金项目: 黑龙江省教育厅青年学术骨干项目(1155G10)

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