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甾醇在动植物体中是构成细胞膜成分之一,也是激素及甾族化合物生物合成的前驱体.因此它对生物来说具有很重要的生化营养的作用.甾醇也是医药工业合成维生素D、甾族激素以及化妆品工业作为皮肤滋润与保护剂的重要原料.所以研究甾醇的分析、提取和利用是很有意义的.1960年自Horing等采用气相色谱分析油脂中甾醇以来,甾醇的分析进展很快.