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【摘 要】
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我国特产中华猕猴桃汁在模拟胃液的条件下,能阻断N-亚硝基吗啉的形成。在37℃,pH3.13-3.28,吗啉及亚硝酸钠浓度各为2.0mM,经0.5、1.0及2.0小时,其阻断率分别为98.54％,96.43％及9
【机 构】
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北京医学院,Massachusetts Institute of Technology,U.S.A.
【出 处】
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营养学报
【发表日期】
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1984年02期
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