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以草莓为原料,研究不同种类提取溶剂提取出的草莓红色素及提取工艺条件的选择。结果表明:用1.0％的柠檬酸提取出的草莓红色素呈鲜艳的桔红色,具有浓郁的草莓香味,最大吸收波长为500nm,是一种较为理想的水溶性天然食用色素提取溶剂。草莓红色素提取的最优组合为:料液比1:15,于80℃浸提10min。
草莓红色素制取工艺研究
【摘 要】
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以草莓为原料,研究不同种类提取溶剂提取出的草莓红色素及提取工艺条件的选择。结果表明:用1.0％的柠檬酸提取出的草莓红色素呈鲜艳的桔红色,具有浓郁的草莓香味,最大吸收波长
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院; 华中农业大学园艺林学学院 湖北 武汉430070; 湖北 武汉430070; 湖北 武汉430070;
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
：
2004年期
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