【摘 要】
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80年代中期,日本科学家发现蟹壳、虾壳中含有大量的甲壳质(儿丁质)Kichin,为分子量一百万以上的高分子物质,它是一种食物纤维,也就是多糖,难以被人体分解、消化和吸收,因此,
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80年代中期,日本科学家发现蟹壳、虾壳中含有大量的甲壳质(儿丁质)Kichin,为分子量一百万以上的高分子物质,它是一种食物纤维,也就是多糖,难以被人体分解、消化和吸收,因此,蟹、虾的外壳长久以来未曾被人类利用而丢弃。但经研究表明,当甲壳质分子结构中的乙酸氨基脱掉乙酰变为氨基后,甲壳质便变为壳糖胺(聚葡萄糖胺),即基多酸Kitosan。壳糖胺很容易溶于酸性物质中,并被酸分解,所以极易被人体吸收。当它们浸透人体内的细胞时,便能使细胞活性化,提高身
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