【摘 要】
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为了提高黑果枸杞花色苷的稳定性和活性,利用壳聚糖(chitosan,CS)与酪蛋白磷酸肽(caseinphosphopeptide,CPP)复合凝胶体系制备CS-CPP黑果枸杞花色苷纳米颗粒。所得最佳制备条
【机 构】
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宁夏医科大学实验动物中心,宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所,罗格斯新泽西州立大学食品科学系
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目(81360424),宁夏自然科学基金项目(NZ15124,2018AAC03069),宁夏农林科学院先导资金项目(JLC-2016-01,NKYJ-18-22),宁夏回族自治区全产业链创新示范项目(QCYL-2018-05).
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为了提高黑果枸杞花色苷的稳定性和活性,利用壳聚糖(chitosan,CS)与酪蛋白磷酸肽(caseinphosphopeptide,CPP)复合凝胶体系制备CS-CPP黑果枸杞花色苷纳米颗粒。所得最佳制备条件为:pH 4、室温条件下搅拌,2 mg/mL黑果枸杞花色苷溶液等体积添加到质量分数0.5%CPP溶液中,然后添加等体积0.20~0.30 mg/mL CS溶液至上述花色苷-CPP溶液中,由离子凝胶机制自发形成CS-CPP黑果枸杞花色苷纳米颗粒。所得CS-CPP黑果枸杞花色苷纳米颗粒粒径为215.3 n
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