【摘 要】
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目的 了解三明市市售食品中主要食源性致病菌的污染程度和变化趋势.方法 2016-2019年在三明市采集854份样品,进行食源性致病菌检测并分析结果.结果 市售食品中有8类食品检出
【机 构】
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三明市疾病预防控制中心,福建三明365000
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目的 了解三明市市售食品中主要食源性致病菌的污染程度和变化趋势.方法 2016-2019年在三明市采集854份样品,进行食源性致病菌检测并分析结果.结果 市售食品中有8类食品检出食源性致病菌,总检出率10.9％(93/854);各类食品检出率由高到低依次为:粮食制品(62.5％)、蛙类(39.1％)、特殊膳食用食品(31.6％)、豆制品(18.2％)、餐饮食品(14.5％)、水产及其制品(10.6％)、桶装饮用水(5.6％),以及肉与肉制品(1.1％,x2=138.63,P＜0.01);各类食源性致病菌的检出率中,以蜡样芽胞杆菌的检出率最高(23.0％),副溶血性弧菌次之(8.0％,x2=227.14,P＜0.01).结论 三明市多种市售食品存在食源性致病菌污染,食品安全问题凸显,食品安全监管部门应加大监管力度.
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