论文部分内容阅读
北宋经济发达，市场繁荣，为华夏烹饪文化问鼎提供了物质基础。北宋民食丰富多彩，是中国烹饪文化不可分割的组成部分。今日开封烹饪，承袭古风，保持了豫菜以盐提味、以汤提鲜、五味调和的特色。
从北宋开封官、商、寺、民饮馔窥视豫菜一斑
【摘 要】
：
北宋经济发达，市场繁荣，为华夏烹饪文化问鼎提供了物质基础。北宋民食丰富多彩，是中国烹饪文化不可分割的组成部分。今日开封烹饪，承袭古风，保持了豫菜以盐提味、以汤提鲜、五味调
【机 构】
：
河南开封市宋都宾馆
【出 处】
：
中国烹饪研究
【发表日期】
：
1995年1期
其他文献
为研究软弱围岩隧道掌子面及超前核心土的挤出位移特征,用Solexperts AG公司生产的GMD滑动测微计对湄渝高速岐山隧道F215构造破碎带区域进行了挤出位移实测,通过有限差分程序
《扬州大学商学院学报》(原名《江苏商专学报》)从1984年创刊起,沐浴着改革开放的春风,伴和着经济腾飞的节拍,在奔涌激越的大潮中,走过了整整十个春秋.十载寒暑,作者、编者笔
世界各国的现代化进程证明，没有农业的现代化，就没有国民经济的现代化；没有农民的真正富裕，就没有整个国家的富强。作为一个拥有7.5亿农民的发展中国家，“三农”问题关系着我国的
在传统烹饪加工过程中，存在着多认识上的误区，如认为：拔丝过程中砂糖的起丝与搅拌“上劲”有关，拔丝方法分为３种；挂霜的温度是蔗糖刚起状态下的温度，且温度范围较大等，事实上，拔丝是利
古代山东的酿酒业十分发达，自先秦以来就涌出出著名的“鲁酒”，而后历代皆出名酝。唐代的兰陵美酒，宋代的真珠泉酒，元代的秋露白酒，以及是清时期的青州露酒，章丘羊膏酒，茌平丁块酒，德
微生物学课程是烹饪与营养教育专业的一门重要的基础理论课，系统掌握该课程的理论对烹饪技能创新及餐饮卫生管理具有重要意义。构建“以问题为导向”的微生物学课程研究型教学