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综述了生物技术在原料乳品质改进、凝乳酶、干酪发酵剂、干酪促熟、干酪包装及乳清处理等不同干酪加工环节中的应用。
生物技术在干酪加工中的应用
【摘 要】
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综述了生物技术在原料乳品质改进、凝乳酶、干酪发酵剂、干酪促熟、干酪包装及乳清处理等不同干酪加工环节中的应用。
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林省农业科学院农产品加工研究中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2011年2期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助（nycytx-0502）,吉林省科技厅重点项目（20080228）.
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