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马铃薯俗称土豆，是一种分布广泛、适应性强、产量高、营养丰富的多用途作物。它既是粮食又是蔬菜，也是畜牧业的良好饲料，还是轻工业、食品工业和医药制造业的重要原料之一，具有极高的经济价值。长期以来，马铃薯一直是山西省的’主要种植作物之一，每年全省种植面积在26．7万hm^2左右，仅次于玉米和小麦的种植面积。