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随着市场竞争日益激烈,备啤酒厂家都十分重视降低粮耗,节约成本等问题。我们选择的复合酶主要含有葡聚糖酶和半纤维素酶,同时含有淀粉酶、蛋白酶、和少量的果胶酶。在糖化中合理使用复合酶,可提高麦汁产量,加快过滤速度,改善麦汁质量,降低滤酒酒损,从而达到降低成本的目的。
复合酶在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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随着市场竞争日益激烈,备啤酒厂家都十分重视降低粮耗,节约成本等问题。我们选择的复合酶主要含有葡聚糖酶和半纤维素酶,同时含有淀粉酶、蛋白酶、和少量的果胶酶。在糖化中
【机 构】
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济南白马山啤酒厂250022
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2000年11期
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