【摘 要】
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火村红杏果实经1－甲基环丙烯（1－methyleyclopropene，1－MCP）真空渗透处理后，于0℃贮藏2周再转到货架期（23～25℃）贮藏。研究结果表明：1－MCP处理能有效地抑制货架期杏果实呼吸强度和乙烯释放
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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中国农业大学科研启动基金项目(2005064);“十一五”国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B03)资助
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火村红杏果实经1－甲基环丙烯（1－methyleyclopropene，1－MCP）真空渗透处理后，于0℃贮藏2周再转到货架期（23～25℃）贮藏。研究结果表明：1－MCP处理能有效地抑制货架期杏果实呼吸强度和乙烯释放量，延缓果实硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降，抑制类胡萝卜素的合成积累和推迟果实色泽的转变。采后1－MCP处理明显延缓了货架期杏果实后熟软化，使果实的品质和风味更加突出。
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