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用硫酸铵分级沉淀分离提取重组微小毛霉凝乳酶（GS115／pPICZαA—Mucor pusillusrennet），经过Sephadex G-75分子筛和DEAE－52离子交换2次柱层析纯化，酶的比活力由2078U／mg提高为10526U／mg，纯化倍数超过5倍，纯化的重组凝乳酶经SDS-PAGE电泳分析纯化的重组凝乳酶分子质量约为46kDa。