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大豆多肽(Soy peptide)是大豆蛋白质经酶解作用后的多肽分子混合物。与大豆蛋白相比,大豆肽具有更好的理化性质,含有多种生理活性物质,在机体内具有更多种生理功能,近年来引起人们的广泛关注。
大豆多肽的性质及其研究进展
【摘 要】
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大豆多肽(Soy peptide)是大豆蛋白质经酶解作用后的多肽分子混合物。与大豆蛋白相比,大豆肽具有更好的理化性质,含有多种生理活性物质,在机体内具有更多种生理功能,近年来引
【机 构】
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浙江大学饲料研究所农业部动物分子营养重点实验室
【出 处】
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饲料研究
【发表日期】
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2005年11期
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