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屏南县位于福建省东北部，地处鹫峰山脉中段，平均海拔830米，是福建省平均海拔最高的县份之一。年平均气温14．3℃，冬无严寒，夏无酷暑，素有“天然大空调”之美誉。近几年来，屏南县高海拔地区利用独特的气候条件，大力发展夏季银耳栽培，已形成较大的产业规模。而利用银耳废菌料和冬季闲置的银耳房生产猴头菇，是一项效益显著的食用菌废料循环再利用技术。