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上高紫皮大蒜是江西省的名产。近年来,上高紫皮大蒜生产中遇到品种退化问题,严重影响农民种植的经济效益。造成这些问题的原因,除栽培技术外,主要是蒜农不注意大蒜种的选留,种子质量较差,退化逐年加重。上高县农业局针对上述问题,在上高紫皮大蒜的选留种和退化防止措施方面进行几年的探索,为保护当地大蒜品种摸索出一些经验,增加了农民收入。