感冒时该不该拉黑牛奶

• 作 者: 喻凌
• 出 处: 大科技·百科新说
• 发表日期: 2017年7期

　　喝牛奶多生痰？
　　当你浑身乏力、鼻涕横流、头晕脑胀的时候，身边总有人会告诉你哪些能吃，哪些该忌口，众说纷纭。有人会说，冰淇淋、奶酪和牛奶等在感冒时都应该统统拉黑，理由听起来有点令人不舒服：这些奶制品会增加粘液的产生，进而加重感冒症状。
　　每每想起都让我们感到恶心的粘液，在我们的生理机能方面却扮演着重要的角色。粘液形成的膜能够对身体很多地方中受损伤的组织起到保护作用，包括气管、肺、食管和胃，等等。所以，我们当然需要它，但是也没有人会希望它越多越好，特别是那些因为感冒而不断擤鼻涕和咳嗽吐痰的人们。
　　牛奶和粘液的产生之间有联系，这种说法自古就有，直到今天仍有不少人相信这一点。然而这真的有事实依据吗？澳大利亚的研究人员在一家医院做了个实验，给125位志愿者喝下牛奶或豆浆。不过他们预先向饮料中添加了可可薄荷味的香料并进行加热，所以这两种饮料尝起来并没有什么区别，部分喝牛奶的人表示他们觉得难以下咽而提出质疑，并说他们感觉唾液变多了或者是喉咙有股东西堵着。
　　你可能会觉得，咦，这不是很符合之前的那个说法吗？不要着急，那些喝豆浆的人也说了同样的话。而且那些相信“有联系说”的人会更有可能察觉到这样的情况，不管他们喝的是哪一种饮料。所以，这更像是一种心理作用，信则有，不信则无。
　　牛奶或冰淇淋会加重感冒吗？
　　有人可能会提出，上面那个实验中的志愿者们并没有患上感冒呀，这并不代表着感冒的时候喝牛奶不会加重病情吧？为此，研究人员又做了一个更加重口味的实验。
　　这次研究人员故意让志愿者感染上普通感冒的病毒，再給他们喝牛奶，然后要求他们不仅要记录下有关堵塞的感觉，还要收集自己鼻腔的分泌物且对其进行称重。结果，那些相信“有联系说”的人们声称他们有了这样或那样严重的症状，但实际上他们和那些不相信这一说法的人所产生的分泌物是等量的。而且，研究表明喝牛奶并没有对分泌物的量产生影响。
　　综上所述，没有什么证据表明奶制品能够导致更多粘液的产生，但为什么总有人有这种感觉呢？这可能存在着另外一种机制但与粘液无关。牛奶是一种乳浊液，所以在与唾液混合后会形成粘稠的絮状产物。这个过程同样也会发生在喝豆浆的时候，因为豆浆也是一种乳浊液，都能够改变人的口感，让人以为那是粘液增多的表现，但其实不是。不过这种感觉因人而异。
　　那么冰淇淋呢？正如我们所看到的，冰淇淋里面的牛奶应该不会导致更多粘液的产生了，但是冰淇淋的关键还在于它的寒冷。冰冷的冰淇淋会不会让已经着凉的你感觉更冷而加重病情？这不太可能。低温食物最初会让你的胃觉得很冷，而一旦消化过程开始分解食物后，就会产生热量，很快就会让你感到温暖。
　　所以，假如你感冒了，放心大胆地喝牛奶或者吃冰淇淋吧。它们不会治愈你的感冒，但是也不会让你的感冒加重。