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以香菇为主要原料,利用浸提法提取汁液,并添加适量橙汁研制色香味俱佳的复合饮料。试验结果表明：香菇在80℃下浸提48 min,所得的汁液的澄清度和稳定性最好。产品最佳配方为40%香菇汁、18%橙汁、4%砂糖、0.2%柠檬酸、0.15%稳定剂CMC。
香菇饮料的研制
【摘 要】
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以香菇为主要原料,利用浸提法提取汁液,并添加适量橙汁研制色香味俱佳的复合饮料。试验结果表明：香菇在80℃下浸提48 min,所得的汁液的澄清度和稳定性最好。产品最佳配方为40%
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年1期
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