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南瓜营养非常丰富,除了富含果胶、戊聚糖、甘露醇、多种氨基酸、维生素、矿物质外,还含有生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、可溶性纤维、B-胡萝卜素和叶黄素等多种生理活性物质和营养成分.……
南瓜在发酵面制品中的应用
【摘 要】
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南瓜营养非常丰富,除了富含果胶、戊聚糖、甘露醇、多种氨基酸、维生素、矿物质外,还含有生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、可溶性纤维、B-胡萝卜素和叶黄素等多种生理活性物质和
【机 构】
：
河南科技学院食品学院河南科技学院食品学院河南科技学院食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2007年5期
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