【摘 要】
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我组从市售酸奶中分离到一株使鲜奶产酸而快速凝固的乳酸菌,它较一般常用的保加利亚乳酸菌产酸与凝固鲜奶的能力强2—3倍,而且不需40℃以上高温保温。一般在30℃左右12小时
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我组从市售酸奶中分离到一株使鲜奶产酸而快速凝固的乳酸菌,它较一般常用的保加利亚乳酸菌产酸与凝固鲜奶的能力强2—3倍,而且不需40℃以上高温保温。一般在30℃左右12小时即可制成优质酸奶,家庭或乡村企业单位均可采用此法制成酸奶。如需该项技术请到北京自石桥路30号中国农科院土肥所微生物室联系。
My group isolated from a commercial yogurt to make fresh milk acidification and rapid solidification of lactic acid bacteria, which is more commonly used Bulgarian lactic acid bacteria ability to produce acid and coagulate milk 2-3 times stronger, but without over 40 ℃ high temperature Insulation. Generally about 30 hours at 12 hours can be made of high quality yogurt, home or rural enterprises can use this method into yogurt. For this technology, please go to Beijing Shi Shiqiao Road 30, Chinese Academy of Agricultural Sciences Department of Soil and Fertilizer by the Department of Microbiology.
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