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一、工艺流程选料→浸泡→磨浆→烧浆→点脑→养脑→浇制→压榨→划坯→浸卤→成品。二、原料准备原料大豆100公斤,盐卤5公斤。辅料(10公斤原料使用配料的配方)野苋菜梗2.5公斤、竹笋根2.5公斤、鲜草头(苜蓿)2公斤、鲜雪菜2公斤、生姜0.5公斤、甘草0.4公斤、花椒50克,共计约10公斤。
臭豆腐干制作工艺
【摘 要】
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一、工艺流程选料→浸泡→磨浆→烧浆→点脑→养脑→浇制→压榨→划坯→浸卤→成品。二、原料准备原料大豆100公斤,盐卤5公斤。辅料(10公斤原料使用配料的配方)野苋菜梗2.5公
【机 构】
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安徽
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2020年19期
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