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夏宫：一座宫殿
以夏为名
“几乎是神奇的人民运用想象能力创造的一切，在这里都得到了体现。你只管去想象那是一座令人神往的，如同月宫仙境一样的建筑。你尽管去想象这座建筑是精雕细刻出来的，全是用洋漆漆过的，上了珐琅的，镀金的，用最珍贵的宝物装饰起来的……”这是雨果对圆明园的描述。虽然一切已不复存在，但在“夏宫”里，我们能依稀找到一些逝去的光影。
每个女人都幻想碰到王子，出身贫寒的灰姑娘总是沉溺在梦境之中无法自拔。夏宫就是这样的地方，为人实现梦想。内部装修极尽奢华，水晶大灯发出诱人的光彩。数不清的绿植呈现的是盎然的夏意。木质的天花板，涂着褐色的古旧的油漆，深红色的桌椅，雕满了具有中国特色的镂空纹饰。每个包间都以花为名，牡丹、百合都寓意丰富，应了中国人喜爱花卉的传统。为什么欧人愿意用“夏宫”来称呼中国最梦幻的园林，大概也是因为夏是一年之中花草最为繁盛之时吧。今日散落“夏宫”四处的花朵，以及以花为名的包间，与欧人的“夏宫”交相呼应充满了意趣。
心与智的聚合
总有一个小小的群体不喜欢中国大饭店的环境，总会感觉过于传统，过于富贵。但是，似乎很少有人能够抗拒夏宫的料理。因为夏宫的菜式是心与智的聚合。
厨师长是长在香港的袁锦辉。从小看到母亲为家人烹制各种美味，于是对烹饪产生了浓厚的兴趣。后从师香港著名厨师刘以德先生，厨艺不断精进。1990年，袁师傅引起了香港香格里拉酒店集团的注意，开始来中国大饭店工作。17年的日子里，夏宫的特色始终未变，一些独特的菜式被研制出来，对顾客形成强大的吸引力。
云吞长白山珍汤是招牌菜之。它是精选长白山珍——榛蘑熬制汤底，再配以各种新鲜菌类及名贵干菌炖制而成。这些菌类积聚了大地精华，品尝起来鲜而又鲜，宛若一股暖流贯穿全身。再配以素馅云吞，盛在精致的小盅里，不油不腻，发出金灿灿的光泽，令人食欲大开。
冰糖葫芦儿酸，冰糖葫芦儿甜。记忆中总是出现这样一幅图景：北风卷地，小孩们穿着厚厚的红棉袄，然后踮起脚尖，定定地看着那鲜红欲滴的糖葫芦，不时舔舔嘴唇。据说，中国的糖葫芦源自宋朝，大概从宋代起，糖葫芦就不断在诱惑中国人吧。夏宫把这一元素也吸纳过来，选了几个广受欢迎的拼在一起，挂在特制的小货郎担上，别有风情。货郎担虽小，但也雕龙画凤，鲜红欲滴的，惹人喜爱。“柜台”处，搁置着几种冰激淋，给人更多选择余地。宋朝的糖葫芦和17世纪意大利人发明的冰激淋，历史悠久的民间小食，同样脆滑、香甜，而且承载的都是最美好的记忆。干是不得不佩服厨师的独具匠心。
提到粤菜，不得不提到海鲜。广东人用各种汤料来煮海鲜，无论此类食材是贵是贱，都充满诱惑的味道。杂菌焗蟹盖是道很有意思的菜——挑选上乘珍宝蟹，精心拆肉，用鲜菌、洋葱、海胆、蟹黄等炒馅，焗至金黄，令人齿颊留香。很好奇，是不是袁锦辉先生特别喜欢黄色，要不为什么那些著名的莱总是黄灿灿的呢?
最具特色的是夏宫特有的熏三文鱼炒阴阳饭，它属于新派做法，选用挪威熏三文鱼、美国野米、日本紫菜，配以蘑菇、蔬菜、玉米、胡萝卜，色彩斑斓、营养丰富。三文鱼片与各种蔬菜混合在一起，不甜不腻，让人总是忍不住想要品尝—下。
问及袁师傅的美食秘诀，他告诉我们“新鲜的食材，不断的创新和对食物抱有无限的热情。”这就是心和智的聚合。料理，不仅是生活，也是艺术。品菜，就跟交友一样，不遇知音不辨。这大概就是食客们纷纷来到夏宫的原因吧。
馔玉房
Vicco Wu
享受生活 享受美食
时间慢慢的推移到深秋，在清爽无比的日子里，内心更为向往午后花园的小憩，馔玉房876自然是最佳的选择。
馔玉房坐落在幽然自居的巨鹿路内，独栋的别墅小楼带一个颇大的花园，餐厅主人吴杰先生将其布置成一个生态完整的院子，此起彼落，层层叠叠，其中有棚有木，有鱼有龟，有水有景，晴天固然怡人，若是天际飘起了雨，则是另一番赏雨的情致了。那里的下午茶拼盘有抹茶、芒果、黑白巧克力三种口味的慕丝蛋糕，88元的价格也相当有口彩——这就是馔玉房给我留下的第一印象。细问之下才知，原来“馔玉”二字源自诗仙李白《将进酒》的诗句“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”。馔意为食，玉即如玉般美好。餐厅的目标就是推崇慢节奏，为追求生活品质的人们营造一个品味美食、享受生活的精致空间。秉承“慢生活，慢享受”的理念，馔玉房精益求精。新鲜的食物通过铁板烹饪为客人保留其原汁原味的美味。若谈兴正浓，即使用餐完毕，也不会被冷落，恭敬的服务生会送上合口的白兰地、咖啡甚至雪茄，旨在让食客充分体会“慢”的妙处，享受如餐厅英文名LAVIE EN ROSE一首经典的法国香颂所传达的高品质的生活。
但馔玉房绝不仅只有这些。地处闹中取静的市中心位置，面对高端饕客享食精品菜点，馔玉房的价格却并没高到让人生畏的地步，这是馔玉房留给我的第二印象。那次恰逢餐厅周年庆，所有餐点都六折供应，让我把菜单上美味都点了个遍。当然，周年庆这样的机会并不是每天都有，但在馔玉房吃到物超所值也并不是没有机会。口感鲜嫩Q滑的活鲜网鲍从原价158元速降到38元，而媲美豆腐的香煎鹅肝、深海金枪鱼配辣味姜汁都以接近2折的价格诱人品尝。当然馔玉房的目的并不是低价炒作，每款菜都有人均点单的数量控制，因为希望更多的人能享受到餐厅的美味及服务才是真正的目的。
天然新鲜的食材和调味料是铁板烹饪的根本，也更是馔玉房尤其重视的。小到油料酱汁，大到牛肉海鲜，都是由经验丰富的料理师把关。馔玉房坚持所用的菜品都使用富含不饱和脂肪酸的橄榄油，而各种酱料也都由天然食材精心熬制而成。精致的食物源于高档的原料，各种级别的牛肉金贵非常，海鲜更是考究，都进口自无污染的海域，从生至熟的整个过程都在食客眼前完成，这样更加保障了食物的优秀品质。
餐厅的空间装饰以白色为主，纯粹利落。精美的艺术品散落在空间各个角落，不仅有中国彩绘的瓷器，还有表现田园主题的油画。玄关处的水族箱透着室内的景，极趣得很。步上楼梯，那里的光线从彩绘的玻璃窗外渗润进来，与古雅的吊灯构成了岁月的痕迹。2楼布局更显宽敞，因为吴先生不希望客人用餐时互相打扰，这样就保持了各自的私密性，难怪靠窗的铁板料理台一侧的座位会被某媒体评选为最佳的情侣座位。
INDALO
Vicco Wu
餐厅也能带来好运
今年是西班牙文化年，一场场文化盛宴让人目不暇接。无论是高迪的建筑，还是戈雅的绘画，都让人对这个充满热情的国度神来向往……眼福饱了，口福当然不能落下，计划着找一家正宗的西班牙餐厅就。
成了那一刻的欲望。INDALO就是在这样的情势下进入了我的视线。
INDALo紧邻的思南路是淮海路上难得的宁谧一隅，餐厅毗邻国父孙中山先生的故居，与复兴公园也近在咫尺。餐厅的缔造者Jose Da Silva先生已长居上海五年半，他原籍葡萄牙里斯本，在餐饮界拥有25年丰富管理经验，更曾任职数间世界最顶尖餐厅。开设INDALO之前，DaSilva曾是阿香蒂餐厅(Ashanti DomeRestaurant)的股东及营运者。
INDALo餐厅的名字很特别，出自拉丁文lndaI Eccius词，是“上帝来使”的意思，取其好运之意。餐厅的LoGo源自安达卢西亚符号，与西班牙南部阿尔梅里亚一带的原住民渊源甚深。餐厅占地两层，提供截然不同的美膳体验。底楼以含蓄的照明及美观的长形酒吧桌为视觉重点，内外两片功能区划令空间更富层次，外侧的环形沙发卡座适合亲朋聚会聊天，到了夜晚还兼具酒吧的功用，里侧的区域较为私密，适合情人或是商务洽谈的选择。尤其是一个卷叶包围起的圆桌相当独特。从楼梯步上二楼，那里的装潢堂皇雅致，可用于商务宴请及浪漫晚餐。
新近到任的年轻主厨与餐厅老板同名叫Jose Vicente，这位来自西班牙华伦西亚的主厨有着西班牙、法国等地的烹饪经验，将各方的美食融会贯通。在INDALO，被称为Tapas的西班牙小食，其分量一般都不太大，客人们可以点很多TQpas，甚至根本不用点主食。至关重要的是，与通常分餐制的西餐不同，大家可以一起share多种风味的Tapas，因此比较接近中国人的饮食习惯，让亲朋好友能够很融入整个环境，也许这就是西班牙之所以热情的根源所在。餐厅内不仅有各色景点西班牙传统的Tapas，更有主厨自主创新的新小食，让客人的味觉得到全面的体验。每逢周三晚上，lNDALO邀请来曾灌录多张畅销唱片的西班牙吉他手AbrahamCarmona到场献技，让整个餐厅蕴满弗朗明哥的热情节奏，火热而激情。
除了Tapas之外，与主厨同样来自华伦西亚的海鲜烩饭(Paella)算得上是西班牙特色，地位等同中国的麻婆豆腐。Paella其实并不是单一菜肴的名字，而代表着一类菜品的做法，其最初的含义实则是制作烩饭的双耳平底铁制炊具，后来只是用了它的借喻意思。尝试Paella你得有份准备，因为按照西班牙的传统，盐是非常金贵的，越是富贵的人家，越是款待贵客，才会烧制咸味浓浓的Paella，基于此，若觉得它偏咸，不打紧，谁叫它正宗呢?在INDALo餐厅，厨师会根据服务生的反馈而选择适合的米饭制作Paella，可见INDALO的人性化。
以夏为名
“几乎是神奇的人民运用想象能力创造的一切，在这里都得到了体现。你只管去想象那是一座令人神往的，如同月宫仙境一样的建筑。你尽管去想象这座建筑是精雕细刻出来的，全是用洋漆漆过的，上了珐琅的，镀金的，用最珍贵的宝物装饰起来的……”这是雨果对圆明园的描述。虽然一切已不复存在，但在“夏宫”里，我们能依稀找到一些逝去的光影。
每个女人都幻想碰到王子，出身贫寒的灰姑娘总是沉溺在梦境之中无法自拔。夏宫就是这样的地方，为人实现梦想。内部装修极尽奢华，水晶大灯发出诱人的光彩。数不清的绿植呈现的是盎然的夏意。木质的天花板，涂着褐色的古旧的油漆，深红色的桌椅，雕满了具有中国特色的镂空纹饰。每个包间都以花为名，牡丹、百合都寓意丰富，应了中国人喜爱花卉的传统。为什么欧人愿意用“夏宫”来称呼中国最梦幻的园林，大概也是因为夏是一年之中花草最为繁盛之时吧。今日散落“夏宫”四处的花朵，以及以花为名的包间，与欧人的“夏宫”交相呼应充满了意趣。
心与智的聚合
总有一个小小的群体不喜欢中国大饭店的环境，总会感觉过于传统，过于富贵。但是，似乎很少有人能够抗拒夏宫的料理。因为夏宫的菜式是心与智的聚合。
厨师长是长在香港的袁锦辉。从小看到母亲为家人烹制各种美味，于是对烹饪产生了浓厚的兴趣。后从师香港著名厨师刘以德先生，厨艺不断精进。1990年，袁师傅引起了香港香格里拉酒店集团的注意，开始来中国大饭店工作。17年的日子里，夏宫的特色始终未变，一些独特的菜式被研制出来，对顾客形成强大的吸引力。
云吞长白山珍汤是招牌菜之。它是精选长白山珍——榛蘑熬制汤底，再配以各种新鲜菌类及名贵干菌炖制而成。这些菌类积聚了大地精华，品尝起来鲜而又鲜，宛若一股暖流贯穿全身。再配以素馅云吞，盛在精致的小盅里，不油不腻，发出金灿灿的光泽，令人食欲大开。
冰糖葫芦儿酸，冰糖葫芦儿甜。记忆中总是出现这样一幅图景：北风卷地，小孩们穿着厚厚的红棉袄，然后踮起脚尖，定定地看着那鲜红欲滴的糖葫芦，不时舔舔嘴唇。据说，中国的糖葫芦源自宋朝，大概从宋代起，糖葫芦就不断在诱惑中国人吧。夏宫把这一元素也吸纳过来，选了几个广受欢迎的拼在一起，挂在特制的小货郎担上，别有风情。货郎担虽小，但也雕龙画凤，鲜红欲滴的，惹人喜爱。“柜台”处，搁置着几种冰激淋，给人更多选择余地。宋朝的糖葫芦和17世纪意大利人发明的冰激淋，历史悠久的民间小食，同样脆滑、香甜，而且承载的都是最美好的记忆。干是不得不佩服厨师的独具匠心。
提到粤菜，不得不提到海鲜。广东人用各种汤料来煮海鲜，无论此类食材是贵是贱，都充满诱惑的味道。杂菌焗蟹盖是道很有意思的菜——挑选上乘珍宝蟹，精心拆肉，用鲜菌、洋葱、海胆、蟹黄等炒馅，焗至金黄，令人齿颊留香。很好奇，是不是袁锦辉先生特别喜欢黄色，要不为什么那些著名的莱总是黄灿灿的呢?
最具特色的是夏宫特有的熏三文鱼炒阴阳饭，它属于新派做法，选用挪威熏三文鱼、美国野米、日本紫菜，配以蘑菇、蔬菜、玉米、胡萝卜，色彩斑斓、营养丰富。三文鱼片与各种蔬菜混合在一起，不甜不腻，让人总是忍不住想要品尝—下。
问及袁师傅的美食秘诀，他告诉我们“新鲜的食材，不断的创新和对食物抱有无限的热情。”这就是心和智的聚合。料理，不仅是生活，也是艺术。品菜，就跟交友一样，不遇知音不辨。这大概就是食客们纷纷来到夏宫的原因吧。
馔玉房
Vicco Wu
享受生活 享受美食
时间慢慢的推移到深秋，在清爽无比的日子里，内心更为向往午后花园的小憩，馔玉房876自然是最佳的选择。
馔玉房坐落在幽然自居的巨鹿路内，独栋的别墅小楼带一个颇大的花园，餐厅主人吴杰先生将其布置成一个生态完整的院子，此起彼落，层层叠叠，其中有棚有木，有鱼有龟，有水有景，晴天固然怡人，若是天际飘起了雨，则是另一番赏雨的情致了。那里的下午茶拼盘有抹茶、芒果、黑白巧克力三种口味的慕丝蛋糕，88元的价格也相当有口彩——这就是馔玉房给我留下的第一印象。细问之下才知，原来“馔玉”二字源自诗仙李白《将进酒》的诗句“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”。馔意为食，玉即如玉般美好。餐厅的目标就是推崇慢节奏，为追求生活品质的人们营造一个品味美食、享受生活的精致空间。秉承“慢生活，慢享受”的理念，馔玉房精益求精。新鲜的食物通过铁板烹饪为客人保留其原汁原味的美味。若谈兴正浓，即使用餐完毕，也不会被冷落，恭敬的服务生会送上合口的白兰地、咖啡甚至雪茄，旨在让食客充分体会“慢”的妙处，享受如餐厅英文名LAVIE EN ROSE一首经典的法国香颂所传达的高品质的生活。
但馔玉房绝不仅只有这些。地处闹中取静的市中心位置，面对高端饕客享食精品菜点，馔玉房的价格却并没高到让人生畏的地步，这是馔玉房留给我的第二印象。那次恰逢餐厅周年庆，所有餐点都六折供应，让我把菜单上美味都点了个遍。当然，周年庆这样的机会并不是每天都有，但在馔玉房吃到物超所值也并不是没有机会。口感鲜嫩Q滑的活鲜网鲍从原价158元速降到38元，而媲美豆腐的香煎鹅肝、深海金枪鱼配辣味姜汁都以接近2折的价格诱人品尝。当然馔玉房的目的并不是低价炒作，每款菜都有人均点单的数量控制，因为希望更多的人能享受到餐厅的美味及服务才是真正的目的。
天然新鲜的食材和调味料是铁板烹饪的根本，也更是馔玉房尤其重视的。小到油料酱汁，大到牛肉海鲜，都是由经验丰富的料理师把关。馔玉房坚持所用的菜品都使用富含不饱和脂肪酸的橄榄油，而各种酱料也都由天然食材精心熬制而成。精致的食物源于高档的原料，各种级别的牛肉金贵非常，海鲜更是考究，都进口自无污染的海域，从生至熟的整个过程都在食客眼前完成，这样更加保障了食物的优秀品质。
餐厅的空间装饰以白色为主，纯粹利落。精美的艺术品散落在空间各个角落，不仅有中国彩绘的瓷器，还有表现田园主题的油画。玄关处的水族箱透着室内的景，极趣得很。步上楼梯，那里的光线从彩绘的玻璃窗外渗润进来，与古雅的吊灯构成了岁月的痕迹。2楼布局更显宽敞，因为吴先生不希望客人用餐时互相打扰，这样就保持了各自的私密性，难怪靠窗的铁板料理台一侧的座位会被某媒体评选为最佳的情侣座位。
INDALO
Vicco Wu
餐厅也能带来好运
今年是西班牙文化年，一场场文化盛宴让人目不暇接。无论是高迪的建筑，还是戈雅的绘画，都让人对这个充满热情的国度神来向往……眼福饱了，口福当然不能落下，计划着找一家正宗的西班牙餐厅就。
成了那一刻的欲望。INDALO就是在这样的情势下进入了我的视线。
INDALo紧邻的思南路是淮海路上难得的宁谧一隅，餐厅毗邻国父孙中山先生的故居，与复兴公园也近在咫尺。餐厅的缔造者Jose Da Silva先生已长居上海五年半，他原籍葡萄牙里斯本，在餐饮界拥有25年丰富管理经验，更曾任职数间世界最顶尖餐厅。开设INDALO之前，DaSilva曾是阿香蒂餐厅(Ashanti DomeRestaurant)的股东及营运者。
INDALo餐厅的名字很特别，出自拉丁文lndaI Eccius词，是“上帝来使”的意思，取其好运之意。餐厅的LoGo源自安达卢西亚符号，与西班牙南部阿尔梅里亚一带的原住民渊源甚深。餐厅占地两层，提供截然不同的美膳体验。底楼以含蓄的照明及美观的长形酒吧桌为视觉重点，内外两片功能区划令空间更富层次，外侧的环形沙发卡座适合亲朋聚会聊天，到了夜晚还兼具酒吧的功用，里侧的区域较为私密，适合情人或是商务洽谈的选择。尤其是一个卷叶包围起的圆桌相当独特。从楼梯步上二楼，那里的装潢堂皇雅致，可用于商务宴请及浪漫晚餐。
新近到任的年轻主厨与餐厅老板同名叫Jose Vicente，这位来自西班牙华伦西亚的主厨有着西班牙、法国等地的烹饪经验，将各方的美食融会贯通。在INDALO，被称为Tapas的西班牙小食，其分量一般都不太大，客人们可以点很多TQpas，甚至根本不用点主食。至关重要的是，与通常分餐制的西餐不同，大家可以一起share多种风味的Tapas，因此比较接近中国人的饮食习惯，让亲朋好友能够很融入整个环境，也许这就是西班牙之所以热情的根源所在。餐厅内不仅有各色景点西班牙传统的Tapas，更有主厨自主创新的新小食，让客人的味觉得到全面的体验。每逢周三晚上，lNDALO邀请来曾灌录多张畅销唱片的西班牙吉他手AbrahamCarmona到场献技，让整个餐厅蕴满弗朗明哥的热情节奏，火热而激情。
除了Tapas之外，与主厨同样来自华伦西亚的海鲜烩饭(Paella)算得上是西班牙特色，地位等同中国的麻婆豆腐。Paella其实并不是单一菜肴的名字，而代表着一类菜品的做法，其最初的含义实则是制作烩饭的双耳平底铁制炊具，后来只是用了它的借喻意思。尝试Paella你得有份准备，因为按照西班牙的传统，盐是非常金贵的，越是富贵的人家，越是款待贵客，才会烧制咸味浓浓的Paella，基于此，若觉得它偏咸，不打紧，谁叫它正宗呢?在INDALo餐厅，厨师会根据服务生的反馈而选择适合的米饭制作Paella，可见INDALO的人性化。